活动名称：	荣老师”幸福街小学志愿分队2月5日开展“制作麦芽糖”科创制作志愿活动	活动类型：	志愿招募活动
联系人：	孙佳佳(19906306596)	发起人名称：	荣成市教育志愿服务队
活动信息：	招募：1人   活动地点：幸福街小学	活动时间：	2024-02-05 08:30:00 - 2024-02-05 11:30:00

【幸福·习俗】正月二十三：麦芽奇遇记

一、项目简介

爷爷：“‘二十三，糖瓜粘’。我以前那个时代啊，家家户户都穷的叮当响。麦芽糖只有到过年才能奢侈一下，而且一块麦芽糖能吃一个冬天呢!”

爸爸：“虽然我小时候条件已经比你爷爷好很多了，但是吃麦芽糖，我都是捡一些卖钱的垃圾，一点一点攒起来去买麦芽糖，那个甜真的一辈子都不会忘了!”

一次简短的对话，引起了孩子对制作麦芽糖的兴趣。原来小小的麦芽糖带给爷爷和爸爸小时候这么快乐的回忆!麦芽糖是什么味道的？现在似乎已经不太能够看得见有卖麦芽糖的了，不知道麦芽糖可不可以自己做出来？

实践打开孩子们探索之旅的一把钥匙。带着这样的思考，我决定带领孩子们通过搜集资料—讨论—计划—实践—探究—呈现等路径，在尝试制作、探究过程、实证猜想、成果呈现等过程中，逐步积累和完善制作麦芽糖的经验。

二、项目设计

（一）驱动问题

怎样制作出好吃的麦芽糖？

（二）任务分解

（三）成果与评价设计

三、项目实施

（一）资料查询，寻找甜蜜。

麦芽糖的甜味来自哪里？ 通过访谈了解到孩子们对麦芽糖的了解少之又少，因此他们通过网络查询的方法，了解制作麦芽糖的材料和步骤。

①制作的材料：小麦种子、糯米

②步骤：小麦种子萌发→发酵→熬煮。

也正因为有了前期的资料查找，对之后制作麦芽糖的提供了经验。

（四）种子萌芽，探秘生长。

熬制糖瓜的第一步是种植小麦，接下来孩子们开始了实践之旅。

水、阳光是小麦发芽必不可少的条件。

为了保湿，先在小麦种子上盖上纱布，每天用喷壶浇水。

孩子们将泡好的麦子平铺在种植盘里，等待着麦苗发芽。他们兴致勃勃每天早上来校就给他们喷水。

过了2天，我们发现有一盘麦子居然发霉了！于是，他们展开了发霉原因的探究。

我们的麦芽长势喜人，孩子们每天都兴致勃勃观察麦芽。当麦芽长至5~6厘米时，就可以熬制了。

（五）熬制实践，解决问题。

1．孩子们先将麦芽洗好，挑出坏的麦芽，然后将麦芽剁碎。

2．接着孩子们将剪碎的麦芽放进煮熟糯米中，进行搅拌、发酵。

3．把糯米和麦芽混合进行发酵，会产生什么化学变化呢？孩子们好奇地瞪着眼睛，惊奇地发现糯米饭里出现很多汁水。用纱布过滤汁水，尝尝居然是甜甜的！

4．熬糖啦！刚开始是一大锅满满的麦芽汁，随着加热，看着麦芽汁变得越来越少。孩子们发现，加热可以让水变少，接着麦芽汁开始变得黏黏的

孩子们在制作的过程中遇到了几个新的问题：

1．不知道怎么时候可以切换大小火？

2．熬成什么样子代表已经成糖了？

3．为什么熬成的棒棒糖却拿不出来？

由于第一次尝试所以孩子们还是有很多的疑惑，于是带着这几个问题孩子们开始进行小组讨论。

解决办法：

1．先要开大火一直等到水变少了，泡泡从大变成很多很多的小泡泡，还有甜甜和焦的味道，就可以变成小火了。

2．从草的味道变成甜甜的焦糖味，最后等到后面水变成粘粘的，很多很多的小泡泡，颜色变成咖啡色就可以了。

3 ．棒棒糖都是硬硬的，我们的糖是软软的，所以粘在模具上面没办法拿下来，可以放在冰箱里冷冻一下就可以变硬了。

孩子们把麦芽糖放入冰箱一晚上后，但是第二天再拿的时候，还是非常粘，不能从模具中拿出来。看来不是温度的问题，可能是熬制时间不够。于是，孩子们开始了第二次熬制。

经过第二次熬制，发现锅边上的麦芽糖呈水滴状，勺子上面粘的都是麦芽糖，都掉不下来，甚至能拉丝。

把麦芽糖倒出来，哇！不一会儿就凝固了，麦芽棒棒糖成功啦！

（六）文创设计，巧手创作。

麦芽棒棒糖制作出来了，赶紧设计包装吧！同学们以“年俗”为主题，为自己制作的麦芽糖设计好看的包装。

熬制出的麦芽糖还可以画糖画呢！先来设计糖画图案。

用勺子不太好控制麦芽糖的流速呢，只要请来专业的工具来帮忙。

四、项目收获

要善于发现和保护孩子的好奇心，充分利用自然和实际生活相结合，通过观察、操作、实验等方法，锻炼动手能力，分析问题、解决问题的能力。

通过本次活动，学生通过麦芽糖的制作过程，从种植，到熬制，再到后期的创作，到最后棒棒糖及糖画的成功，获得了成功的满足感。

学习还应该解决的是真实的问题，项目的开展还可以更深入，如通过实地调查，探秘糖瓜的制作技艺。